Flere får salmonella om sommeren

DinSide Vips så var ble det tid for sommer og sol igjen! Men selv om det er høy sesong for grilling og koselige opplevelser, betyr det også at det er høy sesong for andre uhyggelige ting, som for eksempel matinfeksjoner.

Ekle salmonella og dens mindre festlige fetter, campylobacter, pleier ofte å komme på besøk på denne tiden, selv om den er aldri så uønsket.

Sommerens verste bakteriebomber

En feriesykdom

Cirka halvparten av nordmenn som ble smittet av campylobacter i fjor ble syke i perioden juni til august, ifølge Matportalen.no.

Grunnen til at flere blir smittet av matbårne sykdommer om sommeren er at mange drar på ferie til utlandet.

De aller fleste salmonella-pasientene blir smittet i utlandet, da sykdommen er svært sjelden å finne i norske husdyr, matvaner og drikkevann.

Her er de verste smittekildene

Campylobacter vanligst

Men dersom du trodde at du var helt trygg i Norge, tar du feil. Forekomsten av innenlandssmitte øker nemlig også, og da spesielt for campylobacteriose. Oftes skyldes smitten utilstrekkelig hygiene og varmebehandling i forbindelse med grilling.

Helt siden 1998 har campylobacter vært den vanligste årsaken til bakterielle mage- og tarminfeksjoner i Norge.

I denne artikkelen får du tips til hvordan du kan unngå feriemage.

Disse vil du ikke ha med deg hjem fra syden

Slik unngår du salmonella og campylobacter når du griller:

Ikke spis rått kjøtt - sørg for at det er gjennomstekt. Kjernetemperaturen bør være minst 75 grader.

Vask hendene før du begynner med maten.

Alle overflater som er i kontakt med rått kjøtt bør holdes unna annen mat. Rengjør utstyret grundig etterpå.

For å hindre bakterievekst, oppbevar kjøttet kaldt før du griller det.

Frossen mat skal være helt tint før du legger den på grillen.

Marinade som er brukt på rått kjøtt må ikke brukes på mat som er ferdig stekt.

Marinert mat bør oppbevares kjølig helt til det legges på grillen.

Vent med å legge kjøttet på grillen til kullet er glødende og har fått en grå overflate.

Grillmaten bør vendes ofte. Flytt det rundt på grillen for å få jevn steking.

Selv om maten er godt stekt på overflaten, er den ikke nødvendigvis tilstrekkelig stekt på innsiden. Saften fra fjørfekjøtt og bearbeidede kjøttprodukter skal være klar, ikke rød eller rosa.

Rå og tilberedt mat bør holdes fra hverandre. Unngå at ferdiglaget mat legges på fjøl eller tallerken hvor rå mat har ligget. Vask eller bytt redskaper for tilberedning av forskjellige råvarer.

Ikke bruk de samme redskapene til rå varer og ferdiglaget mat, uten å vaske dem underveis.

Kilde: Matportalen.no