Derfor smaker den annerledes i utlandet
Ketchup er ikke bare ketchup. Hvilken er best?
DinSide Hva er ketchup for deg? Svarer du en «tykk, rød tomatsaus», er du neppe alene.
Men slett ikke alle ville sagt akkurat det. Ketchupen er trolig den sausen som har gjennomgått flest endringer i løpet av tiden den har eksistert.
Er du avhengig av ketchup?
Den kom til Europa fra Asia på 1600-tallet, skriver faktanettstedet How Stuff Works. Da var den en syrlig saus kalt «ke-tsiap» eller «koe-chiap», og den kunne inneholde soya, fiskesaus, nøtter og sopp. Den dag i dag får du kjøpt soppketchup i Storbritannia.
Ketchup er sunnere enn du tror
Det som gjør en ketchup til ketchup, er ikke ingrediensene, men bruken. Ketchup er ikke en saus som regnes som en ingrediens i et måltid, det er en saus du kan tilføre etterpå for å sette en spiss på den allerede ferdige retten.
En annen fellesnevner for ulike typer ketchup, er at de som regel inneholder eddik. Det gir sausen god holdbarhet og tillater at den oppbevares i romtemperatur.
- Ligg unna tomater på boks
I 1876 lagde sausprodusenten Heinz en søt, tomatbasert ketchupvariant, og dermed var en klassiker skapt.
I dag er ketchupvariasjonene fortsatt store, avhengig av hvor den lages. Noen er svært søte, andre er syrlige og bitre med høyt eddikinnhold. De fleste typene er imidlertid basert på tomater, og sausen brukes i stor utstrekning verden over. Enkelte personer er faktisk helt avhengige av ketchup. Er du?
Men slett ikke alle ville sagt akkurat det. Ketchupen er trolig den sausen som har gjennomgått flest endringer i løpet av tiden den har eksistert.
Er du avhengig av ketchup?
Den kom til Europa fra Asia på 1600-tallet, skriver faktanettstedet How Stuff Works. Da var den en syrlig saus kalt «ke-tsiap» eller «koe-chiap», og den kunne inneholde soya, fiskesaus, nøtter og sopp. Den dag i dag får du kjøpt soppketchup i Storbritannia.
Det er bruken, ikke smaken som avgjør
Det ble etter hvert laget en rekke varianter av ketchupen rundt i Europa. Det kan virke pussig at en så variabel saus kan gå under samme navn, men forklaringen er ganske enkel.Det som gjør en ketchup til ketchup, er ikke ingrediensene, men bruken. Ketchup er ikke en saus som regnes som en ingrediens i et måltid, det er en saus du kan tilføre etterpå for å sette en spiss på den allerede ferdige retten.
En annen fellesnevner for ulike typer ketchup, er at de som regel inneholder eddik. Det gir sausen god holdbarhet og tillater at den oppbevares i romtemperatur.
Tomatens inntreden
Europeiske immigranter brakte ketchupen til Nord-Amerika. Først på slutten av 1700-tallet dukket en ny ingrediens opp i sausen; nemlig tomaten. Den ble innført av sjøfolk som hadde besøkt Sør-Amerika.- Ligg unna tomater på boks
I 1876 lagde sausprodusenten Heinz en søt, tomatbasert ketchupvariant, og dermed var en klassiker skapt.
I dag er ketchupvariasjonene fortsatt store, avhengig av hvor den lages. Noen er svært søte, andre er syrlige og bitre med høyt eddikinnhold. De fleste typene er imidlertid basert på tomater, og sausen brukes i stor utstrekning verden over. Enkelte personer er faktisk helt avhengige av ketchup. Er du?
annonse
x
x
Registrer deg som bruker på DinSide.no
RSS FEEDER: