En restemiddag med spaghetti bolognese kan være sunnere enn du aner. Illustrasjonsbilde: Colourbox
Restemiddagen som kan forebygge kreft
Gjenoppvarming gjør tomatene sunnere.
DinSide Er du i ferd med å kaste tomatsausen eller spaghetti bolognese-restene fra gårsdagens middag, bør du tenke om igjen.
Flere runder gjenoppvarming med høy temperatur, i tillegg til litt ekstra olje, øker nemlig de helsebringende effektene i hermetiske tomater, skriver Sky News.
Les også: Tomat mot rynker
Ved gjenoppvarming av, for eksempel, en tomatsaus, vil det skje forandringer i et tomatmolekyl og antioksidant som kalles lycopene. Dette gjør at det lettere tas opp i blodstrømmen. Lycopene har vist seg å forebygge kreft, samtidig som det motvirker hjertesykdommer og diabetes.
Tidligere studier har også vist at tomatsauser og tomatpuré har helsebringende effekter. Det var forskere fra Ohio State University som fant ut at en kombinasjon av intens varme og fett kan gjøre tomater enda sunnere.
Les også: Dette dreper flest
- I stedet har vi her et eksempel hvor behandlet mat på en positiv måte kan øke absorberingen av lycopene, sier Steven Schwartz, som ledet undersøkelsen, til News Medical.
Forskerne utførte undersøkelsen ved å lage to tomatsauser som tolv testpersoner skulle spise. Den ene sausen ble varmet opp to ganger på sterk varme i 40 minutter, mens den andre sausen ble varmet opp på vanlig måte.
Les også: Maten du ikke bør droppe
Det ble også tatt blodprøver av testpersonene som spiste tomatsausene. Testpersonene som spiste den gjenoppvarmede sausen, hadde 55 prosent mer lycopone i blodet sammenlignet med gruppen som spiste tomatsausen som hadde blitt kokt på vanlig måte.
Studien har blitt publisert i British Journal of Nutrition.
Les også: Slik holder du deg evig ung
Flere runder gjenoppvarming med høy temperatur, i tillegg til litt ekstra olje, øker nemlig de helsebringende effektene i hermetiske tomater, skriver Sky News.
Les også: Tomat mot rynker
Antioksidant tas opp lettere
Ved gjenoppvarming av, for eksempel, en tomatsaus, vil det skje forandringer i et tomatmolekyl og antioksidant som kalles lycopene. Dette gjør at det lettere tas opp i blodstrømmen. Lycopene har vist seg å forebygge kreft, samtidig som det motvirker hjertesykdommer og diabetes.
Tidligere studier har også vist at tomatsauser og tomatpuré har helsebringende effekter. Det var forskere fra Ohio State University som fant ut at en kombinasjon av intens varme og fett kan gjøre tomater enda sunnere.
Les også: Dette dreper flest
Dårlig rykte
Behandlet mat, spesielt behandlede grønnsaker, får ofte et dårlig rykte siden de har en tendens til å miste næringsstoffer, forandrer farge -og ofte smak.- I stedet har vi her et eksempel hvor behandlet mat på en positiv måte kan øke absorberingen av lycopene, sier Steven Schwartz, som ledet undersøkelsen, til News Medical.
Forskerne utførte undersøkelsen ved å lage to tomatsauser som tolv testpersoner skulle spise. Den ene sausen ble varmet opp to ganger på sterk varme i 40 minutter, mens den andre sausen ble varmet opp på vanlig måte.
55 prosent økning
Det viste seg at sausen som ble gjenoppvarmet, inneholdt ni ganger så mye lett-absorbelig lycopene siden molekylene hadde forandret seg i oppvarmingsprosessen.Les også: Maten du ikke bør droppe
Det ble også tatt blodprøver av testpersonene som spiste tomatsausene. Testpersonene som spiste den gjenoppvarmede sausen, hadde 55 prosent mer lycopone i blodet sammenlignet med gruppen som spiste tomatsausen som hadde blitt kokt på vanlig måte.
Studien har blitt publisert i British Journal of Nutrition.
Les også: Slik holder du deg evig ung
annonse
x
x
Registrer deg som bruker på DinSide.no
RSS FEEDER: