Julematen elsker vann

DinSide Tørr kalkun, dvask ribbe og brent pinnekjøtt er alle julekokkers mareritt. De profesjonelles hemmelighet til perfekt julemat er damp, og det finnes nå en rekke ovner med damp til overkommelig pris for vanlige kjøkken.

Unngår tørt kjøtt
- Restaurantkokker klarer seg ikke uten ovner med damp. Fuktigheten kan gjøre underverker med selskapsmaten, sier Harald Osa, som driver Holmenkollen Restaurant.

Damp gjør nemlig at maten ikke tørker ut, men holder seg saftig.

- Det er spesielt nyttig når julematen skal tilberedes. Damper du ribba før den stekes, blir svoren sprø og deilig. Pinnekjøtt og kalkun blir saftigere enn i tradisjonelle stekeovner, sier Harald Osa.

Sunnere
- Det er ikke vanskelig å bruke damp under matlagingen, men man skal lese bruksanvisningen og dampkokeboken før man setter i gang. Det sikrer full kontroll og perfekt resultat, sier Terje Eriksen i Electrolux.

Tilførselen av fukt bevarer ikke bare smaken og smaken på maten. Svinnet blir også minimalt fordi det ikke blir noe væsketap.

- Dessuten blir maten sunnere. Næringsstoffer og vitaminer forsvinner ikke når vi tilbereder mat med damp, sier Eriksen.

 

Mozon (som nå heter DinSide Helse), 23.12.2005